我做的冻排骨，跟火锅一样好吃！ 原料：新鲜排骨2斤、葱3段、姜5片、料酒1勺、盐适量、白醋4勺（一定要用白醋！）、生抽10勺、老抽3勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香叶3片、桂皮1块、八角1个 做法：
1、排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥。水开后，把浮沫撇干净。
2、准备料汁：白醋+生抽+老抽+豆瓣酱+甜面酱调成酱汁备用。
3、把调好的酱汁倒入锅中，放入香料，大火煮开后转小火炖1小时。
4、关火后让汤汁浸泡食材，味道更加浓郁~ 我一般中午做，晚上吃，睡前把汤煲上，第二天就很入味了～ 用锅碗瓢盆齐上阵，就可以吃到香辣软糯的炸肉啦～ 小贴士
1.这道菜主要靠酱料的味道，所以调料千万别放少了。如果不够咸，可以加入少许酱油调味。
2.除了排骨之外，还可以加入土豆、藕等食材一起炖煮，更入味儿。
官冬冬优质答主冻牛脚的制作方法:
原料：新鲜牛脚一只。
调料：陈皮2块，南姜2片，八角2枚，丁香4粒，桂皮1段，盐5克。
做法：
1、把牛脚表面的细毛剃干净，用水泡1小时左右，用小刷子刷掉细毛渣，洗净，煮开一锅水，把牛脚放进去焯5分钟，捞起来用水冲洗几次，洗掉表面的血沫。
2、把牛脚和所有调料放入锅中，倒入水，必须要没过牛脚，大火烧开后转小火煮一个小时，关火继续浸泡4小时以上，最好是头一天做好，第2天再冻。
3、吃的时候切成薄片，碟里放2-3片葱丝装饰，把切好的冻牛脚片放在葱丝上面，蘸佐料汁（生抽+醋+味精调成）即可食用。
烹饪窍门：
1、焯牛脚的开水要开得非常滚烫，才能逼出里面的血水，洗的时候尽量压在水里多冲洗几次。
2、调料可以按个人喜好增减，最好是味道稍重点，因为冻过之后味道会变淡。
3、煮好之后要用盐调好味才能冻，冻的时间要长点，最好是冻到第二天才切。
