熟猪干怎么炒好吃？
我是非常喜欢吃猪肉的，各种做法都好吃，但是要说炒得最好吃的还数熟猪干。 说到这熟猪干还得从我爷爷辈说起，我爷爷是上世纪六十年代初期的复员老兵，他生前最得意的一件“功臣”就是熏猪蹄和炒熟猪干！ 在那个年代吃肉是一件很奢侈的事情，所以能把这两样东西做得让人吃了赞不绝口不容易。
据我爸回忆，小时候家里来客人的时候，爷爷就会把那两块蘸水豆腐块拿在手中摇一摇，再配上一盘青椒炒鸡蛋，来客人了有上好的酒菜，客人自然会高看一眼。 这炒熟的猪干味道确实是好，但是做法却是非常简单的，下面我就分享一下做法。
食材： 猪大肠、香菜、小米椒、蒜、姜、生抽、老抽、白砂糖、八角、桂皮、白酒
1.首先要把买回来的熟猪干用清水冲洗干净（不要用凉水哦）。因为现在市场上买的熟猪干大多是颜色比较深的，为了避免染色，可以在清水中加一点白醋或者米醋，有净化作用。 2.接着将泡好的熟猪干捞起来沥干水分备用。
3.接下来就是最关键的一步了，炒锅中加入适量的油，油温大概五成热的时候，加入葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱、两个剁辣椒，翻炒出红油。
4.接下来把沥干的熟猪干倒进去，翻拌均匀之后，加入一大勺生抽、一勺老抽、适量的白糖提鲜，再把八角和桂皮放进去，最后倒入适量的高度白酒，盖上盖子大火烧开之后再焖20分钟。
5.时间到了以后，打开锅盖，大火收汁，汤汁收到差不多的时候，可以撒点葱花或者香菜进行点缀就可以出锅啦~ 这样一道香喷喷的炒熟猪干就好了，是不是非常简单呢？