牙姜怎么做好吃？
牙姜是四川一带的特色蔬菜，在别的地方很少看到有卖的，所以也不算是什么常见菜了； 之前我在四川的时候经常看到有人买它回来做菜吃，但是自己却没机会尝过，所以这次特意买了一些，做了一次尝试，现在就来说说做法吧！ 因为牙姜本身含有一定的水分，所以洗起来还是挺方便的，清洗干净之后不用削皮直接切就行了； 我买的牙姜是有老辣的，也有比较甜的，我就各取一部分做了两道不同的菜，准备部分和炒菜的步骤都差不多，这里就一起说了！ 第一步：锅中烧水，等水开后加少许食盐，放入切好的牙姜焯一下水，时间不宜过长，大概30秒就可以了，这样能更好的保持脆嫩的口感；
第二步：锅内倒入适量的油，烧至六七成热的时候下入蒜粒、葱白段爆香，然后加入干辣椒和花椒，炒出香味后下牙姜翻炒均匀；
第三步：最后调入白糖、生抽和醋，迅速翻炒几下就可以出锅了！ 这道菜最关键的一点是油温，一定要确保锅内的温度很高，这样才能把辣椒等的香味给逼出来，而且这道菜也很适合喜欢酸辣口味的小伙伴试试！ 另外要说的是，因为牙姜里面本身的辣椒和花椒就有辣味和麻味，所以这道菜并不像看着那样红亮亮的，而是偏清亮的黄色，如果这样还觉得太淡了，可以适量加点盐和白糖来调味。