首先，需要准备一盆凉白开（或者冰水）备用 然后把所有食材都扔进去浸泡一会 再依次摆盘待用 接下来，调个酱料！ 用一个干净的小碗，加入生抽、醋、白糖和辣椒油调成汁儿
最后一步，把酱汁浇在菜上拌匀就可以啦~ 我还会再撒点香菜提香哦！ 这个凉拌菜的灵魂就是酱汁儿了 所以一定别忘了加酱油啊！ 加一点白糖能让味道更鲜美~ 爱吃辣的小伙伴们还可以再加一些剁辣椒或者辣椒油！
我做的这个版本是比较清淡的 适合不想吃重口味饭菜的时候进来 吃一口就瞬间清凉解腻~ 夏天吃正合适呢！ 这道小菜的成本很低 几块钱就能做一大盆~喜欢美食的小伙伴们可以试试哦！
阎有祺优质答主素什锦的原材料就是：胡萝卜、玉米、木耳、芦笋、青椒、葱、姜蒜。
首先我们准备胡萝卜一段切成胡萝卜丁，芦笋2根切成丁，青椒半个切成青椒丁，小葱2根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜3瓣切成蒜片，再加入两大勺花椒面和两大勺辣椒面。
备好一口平底不粘锅，锅中加入少许的食用油把花椒面和辣椒面煎香。用铲子不停的翻炒，这一步炒制的油可以用来做凉菜红油。
待辣椒面变红的时候捞出装盘备用，这一步很重要也是制作好吃的素什锦必须要有的一个步骤，把辣椒面煎制红油这是灵魂。
再加入少许的食用油，油热之后加入姜丝和大蒜炒出香味，先把不容易熟的胡萝卜丁放进去翻炒一分钟。
再加入芦笋丁和青椒丁继续翻炒，因为芦笋和青椒容易熟的蔬菜后放。翻炒至6成熟加入适量的食盐调味继续翻炒一会，因为素什锦放凉了再吃口感更好所以盐要多放一点。
加入适量的食盐调味继续翻炒均匀，待蔬菜炒熟之后加入事先准备好的葱花和辣椒面，翻炒1分钟左右即可出锅。
