面菜怎么炒好吃？
1、准备材料 香菇3个，瘦肉250g，蒜4颗，香葱适量，生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒酱、食用油各适量； 2、处理食材 香菇去根洗净切片（如果比较厚可以多切几刀），瘦肉洗净剁成肉末，蒜剥皮切成末，香葱洗净切成葱花，豆瓣酱和辣椒酱都剁碎备用；
3、腌制肉馅 往肉末里加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉搅拌均匀后，倒入少量食用油拌匀，接着放入切好的葱花、蒜末和豆瓣酱及辣椒酱，再次搅拌直至所有食材入味；
4、制作面菜 烧锅开水，水开后放入面条煮熟后捞起过凉水，沥干水分后拌入适量植物油防粘（这样更方便后面炒制时不会粘连），然后舀两勺刚刚腌制的肉馅放在面上，轻轻搅拌混合均匀待用；
5、炒制面菜 锅内放入适量油烧热，下入香菇煸炒出香味，再放入调好味的肉馅翻炒至熟，最后加入少许生抽提味即可出锅装盘。 完成！一盘香味四溢、酱香浓郁、营养美味的面菜就做好了～
小贴士： 1、做这个面菜最麻烦的就是擀面条了，建议大家一次多擀点，吃不完可以冷冻起来，下次再吃的时候直接水煮一下就可以了，非常方便。 2、不喜欢吃辣的可以选择不加辣椒，我做的这道菜是因为家里刚好有一包辣酱所以加了一点进去，你可以选择用郫县豆瓣酱或者火锅料代替辣椒酱，味道一样很好。