什么样的大闸蟹好吃？
挑螃蟹要四看一摸 首先，在挑选螃蟹时要“四看一摸”，“四看”包括： 一看颜色：优质大闸蟹蟹脚肌肉饱满，色泽明亮，纹理清晰；劣质大闸蟹的腿部皮肤粗糙或发白、发暗。 二看活力：将其翻过来，优质大闸蟹会迅速翻身，并用腿来回划动；而劣质大闸蟹则一动不动。
三看食欲：抓一把放在手心，优质大闸蟹会迅速用腿夹住，劣质大闸蟹则无动于衷。 四看腹部：优质大闸蟹的腹部光滑，且白色透明，有微微鼓起的感觉；劣质大闸蟹的腹部发红，且有一团团黑褐色絮状物。 所谓“一摸”就是用手轻轻按摩一下腹部，如果感到柔软而有弹性，而且有微鼓的感觉，说明是优质大闸蟹；若感觉到腹内有硬块，并有淤血，则为劣质大闸蟹。
除了上述方法外，我们还可以通过观察大闸蟹的眼睛来鉴别：优质的大闸蟹眼睛清澈明亮，富有光泽；劣质的螃蟹由于长期困于水里，眼睛或多或少都有分泌物，比较浑浊。还可以检查下螃蟹的嘴部，如果有黄色液体流出，说明质量不佳。
当然，最可靠的方法还是买之前询问下商家是否有死蟹，一般有实力经营多年的店家都不可能故意卖出死蟹，这样会对品牌造成很大的负面影响。所以如果没有买到活蟹，可以要求退换。不过现在气温逐渐降低，买到活蟹的几率也越来越小……
吃螃蟹要注意这三点 现在市面上贩卖的螃蟹主要来自淡水养殖和海水养殖两种。一般来说，从淡水中捕捞上来的螃蟹体内可能会有泥沙等杂质，因此最好用清水浸泡一会再清洗。 而海水产出的螃蟹体内的细菌或者微生物比较容易获得平衡，相对而言更耐高温，蒸煮时加醋和胡椒粉也能杀灭里面的细菌。 但是要注意的是，无论哪种螃蟹，肚子里的内脏都含有较高含量的细菌，而且味道不好，所以都要去掉。另外，蟹腮（长在脖子上的两行软须）、蟹口腔（嘴巴的两边）里有泥土，也不能吃。
1.蒸煮熟透，高温灭菌 很多人喜欢吃生鱼片，觉得新鲜美味，但是吃生冷食物最容易诱发肠胃病。而蒸熟了的大闸蟹温度足够高，可以杀死里面细菌，产生有害物质。 如果一定要吃生鱼片，也要经过0℃以下冷冻24小时后再吃，这样才能基本杀灭里面的细菌。
2.适量食用，不要过量 俗话说“过犹不及”，任何东西过度了都不好。虽然螃蟹营养价值高，但是蛋白质含量也非常多，一旦过量，不仅容易过敏，也会增加肾脏负担。尤其是本身就有糖尿病、高血压的病人更要少吃甚至不吃。