全麦馒头好吃吗？
我买过一次全麦粉做的馒头，结果吃了一口就吐了。。。 太噎人了！感觉每一口都在嚼干草+麦麸。。。 然后我就再没吃过全麦馒头（包括各种面包）。 但是，我买的这个全麦粉掺的比例不算太多，100%的全麦粉我是真不觉得好吃。 我还是喜欢白面粉的细腻口感。
后来买了金像粉、丹贝儿等品牌的一些专用面粉，做出来效果不错，我非常喜欢。 比如做了这种面包： 这个是金像高筋粉做的。 这个是丹贝儿高筋粉做的，口感也非常好。 如果用金象高粉加65%的水和面，做成馒头也是很好吃的，一点都不噎人，味道也很不错~ 这个比例做出来的馒头，个头比中筋馒头的个头要小一些，但是口感非常棒。
不过因为水比较多，面团比较软，所以不适合揉出很高的发酵层次来，所以我一般都不揉面。 下面介绍下做法： 准备材料： 金象高筋粉200g；糖10g;酵母3g ;温水约90-100ml(温度大概在38℃左右).
做法：把除酵母外的所有材料混合到一起和成团，静置15分钟之后加入酵母。 和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
发好的面团揉几下排出废气，分成大小相等的小剂子。 小剂子揉圆。 放在铺了防粘布的蒸笼上，盖湿布饧5分钟左右。 上锅大火烧开之后转中火蒸12分钟即可关火。 再虚蒸2分钟后开盖，就可以吃了^_^ 这款馒头个头不大，但十分暄软可口，一点不噎人。