里鱼怎么炖好吃？
炖鲫鱼，我有个简单的方法，以前是在饭店里面跟老板学来的。 先把鱼杀好处理好，清洗干净之后，在两面微微划几刀（这样更容易入味儿），然后用厨房纸擦干表面的水分待用； 锅中热油，六成热的时候，改小火放入花椒、八角爆香，然后捞出不用；
接着把鱼放入锅中，煎至两面金黄，倒入料酒、生抽和老抽，再把葱姜蒜放入锅中，加盖焖煮十分钟（这个时候可以放一些豆瓣酱进去，会更香哦~）； 十分钟后加入开水，没过表面即可（一定要加开水，否则会变酸。），盖上盖子，小火慢炖二十分钟；
最后加入白糖提鲜，按照个人口味调入白胡椒粉，撒上葱花就可以盛盘了～这样炖的鱼味道十足，嫩嫩的，非常的好吃～连汤都可以喝得干干净净哒～ 另外，如果在烹饪的过程中发现水减少得太快，可以在起锅之前适当淋入一些水淀粉勾芡，这样可以保持汤汁的浓郁~~