盐炒黑豆有什么作用？
中医认为，肾主全身津液，肾虚则津液运行失常，积聚而成痰饮（体内水液异常堆积形成的病理产物）。现代临床观察发现，许多肾脏病患者的尿液中均有蛋白质和糖，这说明肾脏有炎症，而且功能可能受到了损害，这些患者往往伴有口渴多饮、小便次数增多等症状。 《本草纲目》记载，“服食黑豆，令人长肌肤、益颜色、填精髓、不老延年”。
近代医典亦云，“常食黑大豆可延缓机体衰老，增强抗病能力”。可见经常吃些黑大豆，对延年益寿大有裨益。用盐水浸泡洗净的黑豆比用清水洗净的大黑豆含锌量更高1.5倍左右；而用清水煮黑豆，含锌量只有0.38毫克/100克。要想补充更多的锌元素，建议用食盐浸泡黑豆，再连汁带渣食用。 盐炒黑豆还能祛湿气。因为人体湿气重会有四肢沉重、身体乏力、头痛、疲倦、失眠、心烦气躁等情况出现，此时吃一些盐炒黑豆能去除身体的湿气，让人体重新变得清爽起来。特别是对于湿热体质的人来说，日常多吃点盐炒黑豆能起到不错的祛湿效果。
【食材】新鲜黑豆500g、粗盐适量
【做法】将黑豆用清水冲洗干净后，放入盆中加入精盐腌制24小时。每天翻动数次，促进入味。之后用清水漂洗，滤干备用。热锅入油，烧至六成热时，倒入黑豆慢炸2分钟至表面微皱起泡，捞出沥干油分备 用。最后把锅洗净后放回火上，倒入清水煮沸，加入白糖调匀，把浸透的黑豆放入锅中用小火焖煮至汤汁浓稠，即可起锅装盘上桌。