1. 清洗干净，表面改花刀（这样更容易入味）然后用清水浸泡，多换几次水； 2. 将泡好的鲍鱼沥干水分待用； 3. 锅内放油，烧热后爆香葱姜蒜辣椒干，下入切好的肉丝大火翻炒至变色；
4. 加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和盐调味上色，倒入开水，煮开后再煮5分钟左右直至汤汁变浓； 5. 把鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，撒上葱花即可。
小贴士： 1. 买回来的鲜活鲍鱼清洗时，可以将壳打开，用自来水冲洗干净里面的泥沙； 2. 用小刀轻轻刮去鲍鱼表面的青苔和泥垢，再用牙刷刷洗一下外壳，最后用水冲洗干净； 3. 切鲍鱼的时候，要注意将刀片伸到人字纹处，用力按压切片，这样就可以切成完整的薄片了； 4. 本菜不需要勾芡。
贡妍希优质答主鲜鲍鱼做好吃的方法有：
一、豉汁蒸鲍鱼
豉汁蒸鲍鱼是一道非常简单的家常菜，在家做蒸鲍鱼我们用鲜鲍鱼就好，虽然口感滋味稍差，但是营养价值一点不差。主要注意蒸鲍鱼的火候，大火爆蒸才够鲜香。
原料：鲜鲍鱼、大蒜、泰椒、生姜、小葱、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、植物油。
1、鲍鱼用刷子洗净，用小刀将鲍鱼肉切下，洗净切花刀；
2、姜蒜切末，小葱和红椒切丝，鲍鱼壳上放少许的开水，放入鲍鱼肉，在鲍鱼上撒上少许盐、料酒；
3、起蒸锅，水开后将鲍鱼上锅大火蒸6分钟；
4、锅内放油，小火将蒜末，姜末炒至金黄色，加入蚝油翻炒，将生抽、蒸鱼豉油、白糖调汁，和蒜末一起搅拌关火；
5、蒸好的鲍鱼，将汁水倒出，将蒜豉汁浇到鲍鱼上，撒上葱丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
二、葱烧鲍鱼
葱烧鲍鱼，一道以海鲜鲍鱼、大葱为主料的菜肴。葱烧鲍鱼味鲜而香，是食疗养生的家常菜。
原料：鲍鱼、大葱、生抽2茶匙、高汤2大匙、麻油、水淀粉适量。
1、将大葱洗净，切成1cm左右大的片。
2、将鲍鱼煮熟后取出，切成圆片。
3、锅内放入少许麻油，烧热后放入葱片，煸炒出香，放入鲍鱼片，加调料，勾芡即可。
