田螺肉怎么好吃？
做法一，油焖田螺
1.买回家后的田螺用自来水（或矿泉水）浸泡24小时，其间换水3次； 泡好后用刀刮去表面黑色部分，冲洗干净备用。 把处理干净的田螺放入锅中，加清水，没过田螺，大火煮开，再小火炖半小时后，加入南乳汁、生抽、老抽、白糖和八角等香料，继续煮半小时左右，汤汁基本收干即可出锅。 这样做出来的田螺肉质鲜美，口感极佳！
做法二，爆炒田螺
1.同样先用净水浸泡田螺24个小时，期间勤换水，目的是让其吐出里面残余的淤泥。 炒前再将田螺洗刷干净。 锅中热油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。然后倒入田螺翻炒，加入适量料酒、酱油、糖和胡椒粉，不断翻炒，使田螺入味，最后撒上葱花就可以盛盘啦~
不过要注意控制好火候，火候太大容易将田螺炒老。而且最好使用不锈钢锅来炒菜，避免铁锅造成的田螺颜色变黑。 这样做出来的田螺肉质紧密，味道浓郁迷人！