水苏糖的功效有哪些？
水苏糖的功效主要有：
预防老年性痴呆，抑制脑神经老化
最近动物试验证实，对老化小鼠，施与低聚果糖或水苏糖5周，可使脑中与老化有关的活性氧增加被显著抑制，脑组织与血中过氧化脂质减少;同时脑内与维持记忆力和学习能力有关的乙酰胆碱增加。还有，脑中与抗老化、抗癌有关的超氧化物岐化酶(SOD)的活性也显著提高，以上种种因素使脑神经的退行性变化和机能降低得到改善，说明水苏糖可预防老年性痴呆。
预防骨质疏松症
在日本，随着人口的老龄化，骨质疏松症患者逐年增加，并出现了低龄化的趋势。最新动物实验表明，用乳酸菌制成的乳酸菌发酵乳，给以低钙饲料同时喂饮的动物，其钙的吸收率提高了39.2%，且可增加骨量、提高骨的抗折力，从而预防了骨质疏松症，产生这种效应与乳酸菌增殖有关，乳酸菌的增殖与低聚糖的“增殖因子”有关。一般认为，造成骨质疏松症的原因，是活性氧引起的骨细胞老化所致，而低聚糖的 “增殖因子”可清除活性氧、抗骨细胞老化，从而起到预防和治疗骨质疏松症的作用。
预防龋齿，保护牙齿
一般认为，龋齿的直接诱因是口腔残存食物残渣，被口腔细菌利用后降解产酸，使釉质脱矿而致。实验表明，致病菌为变形链球菌，它在产酸过程中的主要基质，是麦芽糖等还原性糖。实验证明:如果在含麦芽糖的饲料中添加25%的水苏糖，使两者浓度相等，喂饲实验鼠，可抑制变形链球菌繁殖90%;相反，以等量的蔗糖代水苏糖，仅能抑制38%。水苏糖通过其本身不被变形链球菌利用产酸的特性，为预防龋齿提供了科学依据和有效途径。
保健肝脏，提高人体解毒能力
实验表明，如果小鼠在饲以高脂饲料的同时，施以小剂量的水苏糖12周，肝脏的脂肪合成受到了显著抑制；如果同时施以大量水苏糖，则可增加肠道内双歧杆菌和乳酸菌等益生菌105倍，使腐败菌类受到显著抑制，且使血中胆固醇和甘油三脂显著降低，从而证实:水苏糖通过增加肠内双歧杆菌等益生菌，抑制了腐败菌类，减少氨、吲哚、酚等有毒代谢产物的生成，减小了肝脏的解毒负担，同时促进了肝脏的健康，提高了解毒能力。