如何减少厨房的烟？
据营养学家研究证明，每100克烧焦鱼肉中含有致癌物亚硝胺 53-5800-490-500毫克，平均200-300毫克。经常食用烧焦食物者，也可能因摄入过多亚硝酸盐而诱发胃癌、食道癌、肝癌等。
吸烟者患肺癌的可能性比不吸烟者明显要高，每天10支烟左右者，患肺癌的危险性约为20支左右不吸烟者的10倍。而二手烟比一手烟危害更大。当油烟被吸入体内，对身体的危害甚至更大，可诱发哮喘，促使动脉硬化，还能引发慢性疾病和呼吸系统疾病。
减少厨房油烟，应从点火炒菜开始：
1、先油温后火煮：使用不粘锅或普通的铁锅，当锅具表面出现黑色斑点时应立即更换。烹饪前，将食材放入清水中浸泡一小时，能有效去除肉类食物表面的化学物。通过煮水的方式来烹饪，能降低烟尘污染。炒菜时，尽量使用砂锅、陶瓷锅或是玻璃碗，少用铁锅和铝锅。
2、降低热量摄取：有些食物营养成分高，但却含有多种脂肪和胆固醇，摄入体内易使人发胖，引发高胆固醇血症、高尿酸血症等。
3、尽量减少烘焙食品的食用：一些烧烤食品如肉串、鸭肉、直的鱼在使用前就应该沥干水分，尽量用盐水浸泡，并注意烤的时间不能过长，否则会产一些致癌物。而且，经过烘焙的食品热量增高，营养成分也遭破坏。
4、厨房抽油烟机的安装：油泵应设置在抽油烟机的下方，油杯尽量放在抽油烟机的上方，定时清洁排风口。
5、厨房用水后要马上擦干：滴落的水 滴和溅出水花形成的水膜层都具有吸水作用，能把食品烧煎时产生的油烟等物质吸附在厨房的墙壁和器具上。