厨房要做防爆风机么？
现在厨房的电气设备越来越多了，那在我们淋浴的同时要不要给厨房装一台油烟净化器或者一台防爆风机呢？
有专业人士指出，新的油烟国标《饮食场所常规油烟排放标准（征求意见稿）》近日已完成，新国标将会更严格，有望在10月份实施。按照新标准，餐饮单位炉灶数量大于3个的，则需要安装油烟净化器或油烟风机，未安装的，不准开业。
新国标将掀起一扇油烟治理的风暴，它将对每个燃气烹饪的场所发出警示，必须采取油烟净化或油烟排除的措施。标准通过限制油烟排放，解决城市油烟问题。
厨房必须装油烟净化器，道理大家都懂，但到底要不要给厨房安装一台防爆风机呢？
防爆风机的工作场所高温、湿润、有爆炸性的气体混在空气中，其内部会接触油类物质，容易发生燃暴、爆炸等危险。其电动机应选防水型（IP55）保护等级，室外用电动机应选用全钢制的，不能有锈蚀。
一般家庭采用燃气—蒸锅烹调的方式几率高，在此方式下，极少产生油烟。而通过蒸锅产生油烟，主要原因是用油煎、炒、炸等方法烹调食物时，使食用油温度骤升降温，致使油中有机酸、脂肪酸、甘油、水分等体积增大，而产生大量的油烟，而在正常食用油脂的情况下，食用油不会产生油烟。
所以，在家庭，有专门的厨房并使用专业的抽油烟机是必要的。同样的道理，对于餐馆，即使使用油烟机，也还应配合更有效的油烟净化器。若油烟净化效果不佳的，两者不得同时使用，否则其排污效率仍然得不到保障。
同时，现在的设计规范对此已经有了更高要求。在《饮食建筑设计规范》JGJ 76—2012中：6.5 油烟排放装置应符合现行国家标准《饮食场所常规油烟排放标准》。设置排油烟设备的厨房，应采用重力式油烟排油烟设备。
规范中提出了“重力式”，应指利用油比重比空气重的原理，依靠油分子本身重量从机械抽油烟、油烟净化和自然分解三种方式中进行选择，而以排放的高度和距离决定。前者应选抽油式，后者应选净化式。如果无法确定，应进行试验确定。对于装有集油烟污染的密闭窗的厨房，在确定排气罩的吸力时，应考虑在使用中的最大负荷情况，在符合规定吸力的情况下，不应再加装排气扇。