花胶有什么功效与作用？
“鱼肚”就是花胶，又被称为“海味八珍”之一，有“海洋人参”之称，是海洋鱼类、甲壳类动物等食用海藻的干燥制品。 花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素和钙、磷、铁、锌等微量元素，蛋白质含量高达84.25%；还含有多种活性肽，具有抗氧化、降血糖、降血脂的作用，可延缓衰老、美容养颜和增强记忆力。 中医认为，花胶性平味甘，归肺、肾二经，有益肾养阴、润燥补血、化痰止咳之功效，多用于肺虚咳喘、糖尿病、小便频繁、夜尿增多、肾虚早泄、腰膝酸软等症。现代药理学研究表明，花胶含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，能提供人体生长发育的营养物质，还能清除体内自由基，增强机体免疫力。 我国古代就有食用花胶的记载，唐初《食疗本草》中就有关于石首鱼的食用方法；明代李时珍在《本草纲目》中收录了有关石首鱼的众多制作方法，并称其肉“白而软，味甘淡，可以佐膳”；清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》中也有记载：“鱼肚，甘、平，无毒。健胃养血，补肾益精，治遗精、白带”。
1977年，世界卫生组织（WHO）公布的最新研究资料显示，花胶中的胶原含量达84.25％。还含有18种氨基酸(占30％)、20种脂肪酸(其中对人体有益的不饱和脂肪酸占60％)、11种矿物质元素(钙、磷、钠、镁、钾、铁、锌、硒、铜、锰等)和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及胆碱等。