牛腰子怎么好吃？
清炒，爆炒都可以，把血水漂洗干净，把筋膜撕碎去掉（因为筋膜比较老，而且比较难嚼） 可以稍微放点辣椒花椒，提味去腥，但是不要吃太辣的，毕竟炒的是清淡的菜。我喜欢吃嫩一点的腰花，所以喜欢把腰花放在清水里长时间浸泡（加小苏打、醋和适量食盐），这样能去掉很多腥味，但可能有点涩，建议多换几次水，充分泡干净。
也可以不加碱，只用清水淘洗，同时用力揉搓，也能去掉大部分血污。然后清水洗净，滤干水分。 炒的时候油可以多点，因为腰花本身会出很多水，如果油不够，会让菜焦糊掉。 我一般用蒜粒或者蒜蓉爆香，再放进腰花快速爆炒，加点生抽调味（不用放盐了，之前已经用白醋和生抽泡过，已经有咸度了），等腰花变色立马出锅，口感最好。
还可以打个鸡蛋进去，让每一块腰花都沾到蛋液，然后再放进锅里炒，也不错哦~ 如果不喜欢吃肥腻的腰花，就把腰花外面那层白色油脂弄干净，这层脂肪很滑溜，很难清理，但是在高温下它会被溶掉，所以在炒腰花这个过程里，不要盖锅盖哟！ 还有更简单的一种做法——水煮！ 洗干净的腰花直接丢进开水锅里，放一点料酒去腥，煮熟后捞起冷却，最后切丝码在盘子里，调个酱汁浇在上面，好吃的凉拌菜就做好啦～