材料：藕1节、鲜香菇4～6朵、胡萝卜半根、莴笋半根、魔芋结（或其他粉带）适量、毛豆50g、鸭肠50g、鸭血50g、藕丸200g、泡发的鱿鱼1条 调料：生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱1.5勺、香料(八角、桂皮、香叶)适量、火锅底料1块、白糖少许、干辣椒适量 做法： 1、锅中水烧开，加入少许食盐，放入切好的全部食材，焯水后捞出沥干备用；
2、起油锅，放入焯好的原料和所有的调料，小火煸炒至水分收干；
3、加入开水淹没食材，大火煮开转中小火炖制30分钟左右即可。 小提示： 这个菜不用放盐了，因为豆瓣酱和火锅底料都是有咸度的。喜欢辣的可以放一些干辣椒，不过我买的火锅底料是比较咸的，所以就没有另外再放辣椒了。
任玥洞优质答主鸭掌7只、小虾50G、土豆1个、青椒1个、洋葱半个、芹菜1棵、豆瓣酱1勺、老干妈豆豉辣酱1勺、蒜瓣10个、生姜5片、料酒1勺、盐5g、干锅调料3勺、色拉油70~80G、花椒10几颗、干辣椒6个、水少许。
鸭虾爪干锅的做法：
鸭掌清洗后冷水入锅焯水至锅沸后捞起洗去浮沫备用。虾也焯水，至虾身变红弯曲后捞起备用。生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒花椒准备好。土豆去皮切小片，青椒切条，洋葱切丝，芹菜切节备用。坐锅热油，油热后放入姜片和一半的蒜瓣炒香。
下豆瓣酱1勺和老干妈1勺煸炒出红油。倒入沥净水的鸭掌翻炒，烹入料酒适量。下盐少许和干锅调料炒匀。另起一锅，下足量的油烧至七八成热，放入土豆片炸制。炸至土豆金黄时捞起沥油。将炸土豆的油继续烧热，放入虾炸至红亮酥脆后捞起沥油。另将花椒和干辣椒段抖入油中继续炸香至变色。
将之前炒好的鸭掌倒入锅中稍翻炒后立即离火。滤去汤汁，盛入干锅的底部。土豆片倒入上面。将炸虾也倒入上面。撒上剩下的蒜瓣。将锅移至灶上开小火，放一小勺的清水在锅底，慢慢加热。干锅上桌，一边加热一边用筷子搅拌，让香味融合在一起。
