猪脚黄酒怎么做好吃？
- 用料 - 猪蹄一个（大约一斤），黄酒半瓶或更多，白砂糖适量（调颜色用） 黄酒煮猪蹄的做法 1.猪蹄洗干净，剁成小块，放清水里泡出血水，换清水，加入八角、桂皮，大火烧开，小火炖熟入味（约半小时）
2.准备白砂糖、老抽和生抽。 按3比1的比例加入老抽和生抽调颜色，调成合适的甜度（尝一下味道，过甜可加水调整）。
3.加入白酒，一定要加白酒！（我加了江小白）去腥增香。 最后加入白砂糖，砂糖的量依个人口味添加，这里建议多一些，这样可以吃到一口甜甜的猪蹄。
4.小火烧，注意不断翻动以防粘锅。汤汁渐浓后，可以盖上盖子，让猪蹄更入味。 大火收汁，收到汤汁浓稠时关火，浸渍几个小时可以让猪蹄更加入味。如果想吃软烂的猪蹄也可以提前炖好，放入冰箱过夜。 我这个直接煮的，也超级好吃啊～
PS： 这道菜是甜口的，喜欢重口味的可以按如下方法做。 黄酒里面加入葱姜、花椒和适量的盐，先浸泡两个小时，然后中火煮开，转小火慢熬，直到酱油颜色变深，香味扑鼻而来就可以了。 把切好的猪蹄放进去，加入八角、桂皮和冰糖，小火慢慢焖，等猪蹄炒得比较干的时候，倒入开水，没过猪蹄即可。最后加入白酒、白醋和食盐，转大火蒸透，就可以出锅了。
这样做出来的猪蹄味道比红烧肉更美味，肥而不腻，酥烂脱骨。 刚出锅的猪蹄还可以蘸着芥末和辣椒酱吃，别有一番风味呢。