干锅脆笋怎么做好吃？
做法教给你们，赶紧动手学起来呀~ 原料：水发竹笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、土豆、五花肉、蒜薹、姜蒜辣椒面、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、香菜、干花椒、新鲜花椒、香葱段、熟芝麻。
1.将竹笋切薄片。（PS：如果买回来的竹笋比较老的话可以用刀背轻轻敲松再切丝；如果买回来很嫩就直接削去外皮切成丝）
2.切好的竹笋放进水里焯一下（放适量盐和油，这样能让竹笋更入味且颜色更加漂亮）
3.锅里放油，小火炸香干花椒、新鲜花椒和干辣椒。放生姜、大蒜，用小火慢慢炒出香气。然后放入郫县豆瓣和香辣酱炒出香味。
4.锅中倒入开水，调入盐、生抽、老抽、白糖、味精和鸡粉，加入泡发的香菇和花生米煮约5分钟。把切成块的腊肉放入锅中煮至变色，然后将肉捞起摆入干锅中待用。（如果不放腊肉的话直接放香菇和花生米就可以啦~）
5.把切好的胡萝卜、土豆、莴笋头等食材放入锅中翻炒，调入少许的胡椒粉、鸡粉和味精，断生后起锅装入干锅中垫底。
6.另起锅，把切好的蒜薹和香葱爆香，浇在已经铺好的蔬菜上。最后撒些葱花、香菜和熟芝麻即可上桌。
我最喜欢这个菜的口感！又香又酥，非常下饭哦～